Hotel Gastronomie

Da die meisten Menschen in ihrer Freizeit gerne verreisen und in den Urlaub fahren, ist die Branche Hotel und Gastronomie ein sehr beliebter und stetig wachsender Sektor. Ebenfalls großen Zulauf erhält dieser Bereich durch Geschäftsleute, die beispielsweise Geschäftsessen und Meetings in Restaurants abhalten oder aber durch Menschen die einfach Wert auf ein gutes Essen in angenehmen Ambiente legen.

Der Geschäftszweig Hotel und Gastronomie ist ein Teil des Dienstleistungssektors, bei dem es darum geht, auf die Wünsche und Bedürfnisse der Kunden einzugehen, damit diese im Idealfall glücklich und zufrieden nachhause gehen und auch gerne immer wieder kommen.

Es gibt eine Menge verschiedene Arbeitsplätze im Bereich Hotel und Gastronomie. Angefangen von der Rezeption, an welcher die Gäste begrüßt und empfangen werden, über das Restaurant, wo die Gäste bewirtet und verköstigt werden, bis hin zum hoteleigenen Fitness- und Wellnessbereich, wo sich die Besucher auspowern und verwöhnen lassen können. Entsprechend groß ist die Vielfalt der Berufe und der anfallenden Aufgaben. Die Zimmer müssen von den Reinigungskräften aufgeräumt und gesäubert werden, die Stellvertretung des Hoteldirektors hat sich um Personal und Verwaltung zu kümmern, das Controlling übernimmt Funktionen in der Unternehmenssteuerung, die Bankettverkaufsleitung organisiert die Veranstaltungen im Hotel, die Marketingleitung ist dafür verantwortlich, dass möglichst immer ausreichend Gäste kommen und die Reservierungsleitung ist dafür zuständig, dass nichts doppelt vergeben wird. Auch hinter den Kulissen sind im Bereich Service noch weitere wichtige Arbeitsplätze zu finden wie z. B. der Gepäckservice, die Raumpflege, Näher und Wäscher, der Zimmerservice und auch die Floristen, welche sich um die Begrünung der Hotelanlage kümmern.

In der Gastronomie findet man die Restaurantleitung, Oberkellner, Sommeliers, Küchenhilfen, Kellner, Barkeeper sowie in größeren Häusern beispielsweise auch Etagenserviceleiter und Etagenkellner.

Vielen dieser Berufe ist gemein, dass es sich um 24-Stunden-Jobs handelt, man also vielfach im Schichtbetrieb arbeiten muss. Auch kann es sich je nach Ort und Hotelauslastung mitunter um einen saisonalen Job handeln.

In Deutschland gilt eine Hotelklassifizierung, bei der zwischen einem und fünf Sternen pro Hotel vergeben werden können. Diese Klassifikation berücksichtigt z. B. die Zimmerausstattung. Während in einem 1-Sterne-Hotel nur eine einfache und zweckmäßige Ausstattung vorhanden ist, wird in einem 5-Sterne-Haus auf eine exklusive und luxuriöse Einrichtung Wert gelegt und dass Extras wie beispielsweise eine eingebaute Minibar oder kostenlose Pflegeprodukte vorhanden sind. Darüber hinaus gibt es noch jede Menge weiterer Kriterien, die bei der Sternevergabe eine Rolle spielen. Anders als bei den Sternen für Köche werden die Hotels nicht vor Ort geprüft, sondern der Hotelier füllt einen Erhebungsbogen aus, der danach per EDV ausgewertet wird. Die anschließende werbewirksame Sternevergabe gilt für drei Jahre und muss danach erneuert werden.

In Bezug auf die Verdienstmöglichkeiten in der Hotel- und Gastronomiebranche fällt auf, dass die durchschnittlichen Gehälter insgesamt unter dem deutschen Durchschnitt liegen. Viele Berufe, die in diesem Sektor zu finden sind, gelten als vergleichsweise hart bei geringer Bezahlung. Hinzu kommt, dass die Tarifbindung von Betrieben und Arbeitnehmern von Jahr zu Jahr abnimmt. Inzwischen werden weniger als die Hälfte der Mitarbeiter der Branche nach Tarif bezahlt.